CHOCO SOUFFLE D'INVERNO
Livello intermedio
DOLCE AL PIATTO - TORTINO AL CUORE MORBIDO
TORTINO AL RHUM
Ingredienti
1.000 g
uova
700g
80g
Preparazione
Far fondere il cioccolato, a bagnomaria o in forno a microonde, a 45-50°C.
Miscelare in planetaria con foglia o a mano con frusta CHOCO SOUFFLÉ e uova.
Aggiungere il cioccolato fuso e successivamente la JOYPASTE RHUMBA.
Miscelare fino ad ottenere di un impasto omogeneo.
Depositare il composto ottenuto in stampini di alluminio monoporzione, precedentemente imburrati (85-90 g per ogni stampino).
Porre in frigorifero per 15-20 minuti.
Cuocere per 7-9 minuti a 230-240°C in forni a piastra o a 200-220°C in forni termoventilati.
SALSA PROFUMO D'INVERNO
Ingredienti
Preparazione
Miscelare acqua, FRUTTIDOR ARANCIA e JOYPASTE CANNELLA con una frusta.
Composizione finale
Posizionare sul fondo di un piatto della salsa al profumo d'inverno, su cui poggiare il tortino al rhum caldo.
Decorare con una spolverata di BIANCANEVE H.R.
