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Description
préparation en poudre pour la réalisation de crème brulée
Denomination
produit semi-fini de pâtisserie.
Directions for use
préparation pour crème brulée_________ 70 g
lait__________________________________ 250 g
crème_________________________________ 200 g
Mélanger la préparation avec une petite partie du lait (environ 100 g), compléter avec le lait et la crème restants, puis porter à ébullition légère en remuant fréquemment. Verser dans des moules résistants à la chaleur et réfrigérer pendant deux heures. Immédiatement avant l'utilisation, saupoudrer la surface avec du sucre de canne brut et caramélisé à la flamme.
