PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
IRIS
Préparation pour pâtisserie sous forme de pâte, principalement composée de saindoux émulsionné. Prête à l'emploi, elle peut être incorporée directement à la pâte levée.
Description
masse semi-solide blanche constituée d’une émulsion d'eau et de saindoux.
Denomination
Produit semi-fini pour la panification. Saindoux émulsionné à usage alimentaire.
Directions for use
IRIS est prêt à l'emploi et peut être incorporé directement dans les pâtes levées.
Si le produit fini doit être appelé « pain avec ajout de saindoux », la dose minimale de 5,4 kg d'IRIS par 100 kg de farine est recommandée pour se conformer à la réglementation en vigueur (D.P.R. 30 novembre 1998, n°502).
Allergens
Soja
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