PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
PIF POF
Préparation liquide pour crème végétale, idéale pour décorer gâteaux, desserts glacés et crèmes glacées. Excellente alternative à la crème liquide classique : plus facile à fouetter et d'une meilleure tenue. PIF-POF est un produit UHT longue conservation, déjà sucré.
Description
préparation liquide à monter pour la production de « crème végétale ». Le produit est déjà sucré et est de longue conservation U.H.T.
Denomination
produit semi-fini pour pâtisserie et glaces.
Directions for use
PIF-POF est idéal pour la décoration des gâteaux, des parfaits et des glaces en remplacement de la crème, par rapport à laquelle il monte plus facilement et présente une stabilité plus longue.
PIF POF est prêt à l'emploi car déjà sucré.
PIF-POF doit être placé dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 2 à 6 °C et peut ensuite être monté au robot pâtissier, à la machine à fouetter, au batteur ou au mixeur. Le produit monté peut être aromatisé à volonté avec de la crème pâtissière, de la pâte de noisette, du cacao, etc.
Si les produits décorés avec PIF-POF doivent être conservés dans des réfrigérateurs ventilés ou des congélateurs, il est recommandé de les protéger contre un séchage excessif.
Si vous souhaitez obtenir un produit plus souple et plus léger, il est recommandé d'ajouter 10-15 % de lait froid.
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