GELÉE
JOYGELATO
GELÉE
JOYPLUS FIBRA MIX
Discover recipes with this productAméliorant en poudre riche en fibres végétales solubles, spécialement conçu pour optimiser la texture des crèmes glacées aux fruits et au lait. Il garantit un volume accru, ainsi qu'une texture onctueuse, dense et stable, sans augmenter le goût sucré. Convient à la fabrication à chaud et à froid.
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Description
préparation en poudre riche en fibres végétales solubles pour améliorer la structure de la glace aux fruits et au lait, en lui conférant fermeté et onctuosité et en ralentissant sa fonte.
Denomination
Produit semi-fini pour glaces.
Directions for use
20/40 g de JOYPLUS FIBRA MIX par kg de base au lait ou de base aux fruits, procédé à chaud et à froid.
On conseille de mélanger JOYPLUS FIBRA MIX avec tous les ingrédients en poudre ou dans la base déjà prête en agitant vigoureusement.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
Cross-contaminations
Soja
Lait
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