AMAVITA EASY

preparato completo a base di ingredienti accuratamente selezionati per la realizzazione di pane integrale con proteine di frumento (15.7%) e farina e granella di soia (12.3%). Il prodotto realizzato secondo le indicazioni di preparazione riportate, si caratterizza per il ridotto contenuto di carboidrati (*) (24%) e l’alto contenuto di proteine (21%) e fibre (9%). AMAVITA EASY consente al panificatore artigiano di ottenere un pane per i clienti che seguono particolari diete dissociate ricche di proteine e fibre ma povere di carboidrati. (*)rispetto a Pane bianco prodotto con farina tipo 0 (fonte Crea-Nut 2022)

semilavorato per la produzione di pane di frumento integrale a ridotto contenuto di carboidrati con proteine di frumento, farina e granella di soia.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g DI PANE REALIZZATO SECONDO LE MODALITA' DI IMPIEGO RIPORTATE IN SCHEDA TECNICA

Ricetta base: AMAVITA EASY kg 10 Acqua kg 7.3 Lievito g 300 Impastare la quantità di mix indicata con 6 kg di acqua e il lievito per 6 minuti circa in prima velocità(impastatrice a spirale). Successivamente passare in seconda velocità per 10-12 minuti aggiungendo l'acqua rimanente in 2 riprese. Puntatura: 10 minuti a temperatura ambiente Spezzatura arrotolatura e seconda puntatura: 5 minuti a temperatura ambiente Formatura e lievitazione finale: 40-50 minuti a 28-30°C con 80% di umidità relativa. Cottura: 200-220°C, dando vapore, per tempi variabili in funzione delle pezzature. Si consiglia di prolungare il tempo di cottura con tiraggio dei vapori aperto per consentire "l'asciugatura" del pane e la corretta formazione della crosta (operazione necessaria per l'elevata quantità d'acqua che è stata utilizzata per ben idratare l'impasto). Dichiarazione del pane realizzato con AMAVITA EASY secondo la ricetta indicata: Ingredienti: acqua, farina di FRUMENTO integrale, proteine di FRUMENTO 11% , granella e farina di SOIA 7.5% , semi di girasole, semi di lino, semi di SESAMO , fibra di pisello, semi di zucca, crusca di SOIA , farina di ceci, lievito, sale iodato (sale, iodato di potassio) 0.7% farina di malto d' ORZO, pasta acida di FRUMENTO essiccata . Può contenere tracce di senape, LUPINO, LATTE e derivati. A questi dovranno essere aggiunti eventuali ulteriori allergeni secondo piano di autocontrollo.