CEREAL PLUS 50%

Con pasta acida essiccata da fermentazione naturale,Ricco di fibre oli polinsaturi e minerali

Preparato per la realizzazione di pane multicereali, che coniuga l'esigenza di un'alimentazione equilibrata e orientata al benessere. Grazie alla combinazione di farine integrali e semi, arricchisce la dieta di sostanze nutrienti e preziose per l'organismo, in linea con gli ultimi trend di mercato. Facile da utilizzare per risultati garantiti nel tempo senza rinunciare alla tipicità di un pane artigianale. Concentrato al 50% consente di personalizzare l'impasto con l'aggiunta di farine e ingredienti in grado di incontrare i gusti dei palati più esigenti.

preparato concentrato per pane multicereali e multisemi.

semilavorato per la produzione di pane ai cereali ed ai semi (frumento, segale, mais, avena, miglio, orzo, soia, sesamo, lino).

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

CEREAL PLUS 50%_______________ 5 kg farina di frumento (1)________ 5 kg acqua_________________________ 5.5 kg olio di oliva_________________ 400 g lievito_______________________ 300 g (1) con ottime caratteristiche di panificabilità temperatura della pasta: 26-27°C tempo di impasto: 4 minuti in 1° velocità 8-10 minuti in 2° velocità puntatura: 15/20 minuti a 22-24°C formellatura: pezzi da 70 a 500 g lievitazione: 45/50 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80% cottura: 20 minuti a 220-230°C (per pezzature da 70 g) 50 minuti a 220-230°C (per pezzature da 500 g) I prodotti realizzati con la ricetta fornita possono fregiarsi dei claim fonte di fibre e fonte di proteine (Reg. UE 1924/2006)