acqua |
MINUETTO FONDENTE SANTO DOMINGO 75% |
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 76% |
BLITZ |
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 68% |
MINUETTO FONDENTE ECUADOR 70% |
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% |
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% |
RENO CONCERTO FONDENTE 58% |
RENO CONCERTO FONDENTE 64% |
RENO CONCERTO LATTE 34% |
SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% |
MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38% |
RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL |
SINFONIA GIANDUIA FONDENTE |
RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27% |
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO |
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO |
RENO CONCERTO BIANCO 31,50% |
Composizione finale
- Unire l'acqua e MIRROR NEUTRO e portare a leggera ebollizione.
- Aggiungere il cioccolato e mixare con un mixer ad immersione.
- Lasciare cristallizzare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per l'utilizzo scaldare la miscela a 35-40°C e glassare delle mousse o bavaresi ad una temperatura di -18/-20°C.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
