Vaschetta di gelato con Franuí

• Versare acqua all’interno di una caraffa con 2kg di purea al lampone senza l’aggiunta di zuccheri al suo interno. Aggiungere Joylife Purafrutta Veg e mixare fino a completo discioglimento, poi lasciare riposare 30 min.
• Mantecare e variegare a metà vaschetta con Joycream Raspberry Milk livellandolo sulla superficie.
• Inserire uniformemente Joycouverture Extra Choc Milk e White precedentemente riscaldate.
• Chiudere la vaschetta con il gelato a circa 1.0-1.5cm dal bordo e riporre in abbattitore per 5 min.
• Aggiungere uno strato di Joycream Raspberry White e abbattere 5-6 min.
• Versare uno strato di Joycouverture Extra Choc White (100-130 g), livellare, poi aggiungere lo strato di Joycouverture Extra Choc Milk e congelare a -20°C per 3 min.

Rompere la copertura sollevando alcune lastre e decorare con i Franuí tagliati a metà.