Halbkandierte Früchte

Kaltverarbeitete Früchte, die den Geschmack, die Farbe und das Aroma frischer Früchte bewahren und einen geringeren Zuckergehalt aufweisen.

Obst konservieren, Geschmack perfektionieren

Mit fast 30 Jahren Erfahrung hat Cesarin ein Verfahren zum Halbkandieren perfektioniert, das die natürliche Frische der Früchte bewahrt. Als Teil der Selezione-Linie wird TuttaFrutta aus frischen Früchten durch langsame kalte Osmose (7–21 Tage) hergestellt, wobei die lebendige Farbe und der authentische Geschmack erhalten bleiben. Für Clean-Label-Anwendungen ist auch eine Version ohne Konservierungsstoffe erhältlich.

Entdecke halbkandierte Früchte

Entwickelt für kreative Gebäckanwendungen

Halbkandierte Früchte sind die ideale Lösung für Konditor*innen, die nach Innovationen suchen, die über klassische kandierte Früchte hinausgehen. Seine ausgewogene Süße, Frische und Gefrierbeständigkeit machen es nicht nur perfekt für gesäuerte Backwaren, sondern auch für Gelato, Eiscremekuchen, Pflaumenkuchen, Croissants und gefülltes Gebäck.

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Warum halbkandierte Früchte?

Niedrigerer Zuckergehalt

Im Vergleich zu traditionellen kandierten Früchten weist unser Sortiment an halbkandierten Früchten einen geringeren Zuckergehalt auf, was sie zu einer frischeren und leichteren Alternative macht. Die natürliche Fruchtsäure balanciert die Süße von Teigen und Cremes aus und sorgt so für ein zeitgemäßes und angenehmes Geschmackserlebnis.

Bessere Teigverteilung

Dank ihrer festen und saftigen Konsistenz lassen sich halbkandierte Früchte gleichmäßig in Teige einarbeiten, wodurch eine gleichmäßige Verteilung gewährleistet ist, ohne dass sie auf den Boden sinken. Mit dieser Stabilität erzielen Konditor*innen sowohl bei kleinen als auch bei großen Hefeteigprodukten perfekte Ergebnisse.

Vielseitigkeit

Halbkandierte Früchte sind frost- und backbeständig und lassen sich problemlos für vielfältige Zwecke verwenden, von Croissants und Pflaumenkuchen bis hin zu Gelato und Eistorten, und bewahren dabei stets ihren intensiven Geschmack, ihre Farbe und ihre Textur.

Entdecke das gesamte Cesarin-Sortiment

Von kandierten Früchten bis hin zu Variegates – entdecke unseren kompletten Katalog erstklassiger Fruchtzutaten, die Konditor*innen, Gelato-Hersteller*innen und Lebensmittelprofis auf der ganzen Welt inspirieren.

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Entdecke die Signature Collection - eine sorgfältig ausgewählte Welt authentischer Zutaten, die Außergewöhnliches möglich machen, kulinarische Kreativität inspirieren und Köche dabei unterstützen, ihre ganz persönliche Handschrift zu entwickeln.

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