Kandierte Früchte
Langsame Kandierungsmethoden, die die Tradition ehren und den authentischen Geschmack, das Aroma und die Textur der Früchte bewahren.
Die Cesarin-Kunst
Seit über einem Jahrhundert perfektioniert Cesarin die Kunst, Früchte zu kandieren. Unter Verwendung der verfeinerten französischen Kandierungsmethode ersetzen wir geduldig Tag für Tag das Wasser in den Früchten durch Zucker, in einem sanften Osmosevorgang, der das Ausgangsprodukt niemals belastet. Diese langsame Vorgehensweise ermöglicht es uns, die ätherischen Öle, natürlichen Aromen und leuchtenden Farben der Früchte zu bewahren und eine ausgewogene Süße zu erzielen, die niemals aufdringlich wirkt.
Sortiment
Cesarin-Kandisfrüchte sind in einem der umfangreichsten Sortimente auf dem Markt erhältlich. Jede Frucht wird sorgfältig nach ihrer Qualität ausgewählt und so verarbeitet, dass ihr authentischer Charakter hervorgehoben wird. Von kleinen Würfeln, die sich ideal für Teige eignen, bis hin zu ganzen Scheiben für die Dekoration ist jedes Produkt so verarbeitet, dass es sowohl traditionelle als auch moderne Kreationen inspiriert.
Wir haben auch als einer der ersten Hersteller Zitronensäure durch Zitronensaft ersetzt und verwenden ausschließlich natürliche Aromen, um eine hervorragende Clean-Label-Qualität ohne Abstriche beim Geschmack zu gewährleisten.
Unser Sortiment an kandierten Früchten
Selezione-Linie
Hauptsächlich aus frischen Früchten hergestellt ist dies die Krönung der Tradition der kandierten Früchte von Cesarin. Unter Verwendung der Slow-French-Methode werden die Produkte dieser Linie mit natürlichem Geschmack, ausgewogener Süße und authentischer Textur hergestellt, völlig frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen oder Konservierungsstoffen. Von Würfeln und Streifen bis hin zu ganzen Früchten ist jedes Format für Konditor*innen und Chocolatiers gedacht, die nach höchsten Standards streben.
Fruitline
Die kandierten Früchte von Fruitline wurden für breitere und funktionellere Anwendungen entwickelt und sind vielseitig und zuverlässig. Sie werden mit verschiedenen Methoden hergestellt, einschließlich der Boule-Technik und der französischen Kandierung, und eignen sich ideal für industrielle oder handwerkliche Anwendungen, bei denen Konsistenz, Praktikabilität und Kostenoptimierung im Vordergrund stehen, ohne dabei die renommierte Qualität von Cesarin zu verlieren.
Meister der Fruchtkunst seit 1920
Cesarin-Kandisfrüchte harmonieren perfekt mit typisch italienischen Backwaren wie Panettone und Colomba, deren Teig durch die Zitrusnoten an Frische und Nachhaltigkeit gewinnt. Sie überzeugen auch in Dragées, Pralinen, Gelato-Einlagen und modernen Konditorei-Dekorationen und bietet Köch*innen die Freiheit, ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, während sie sich auf die Stabilität und Integrität der Früchte verlassen können.
Entdecke das gesamte Cesarin-Sortiment
Von kandierten Früchten bis hin zu Variegates – entdecke unseren kompletten Katalog erstklassiger Fruchtzutaten, die Konditor*innen, Gelato-Hersteller*innen und Lebensmittelprofis auf der ganzen Welt inspirieren.
Entdecke die Signature Collection - eine sorgfältig ausgewählte Welt authentischer Zutaten, die Außergewöhnliches möglich machen, kulinarische Kreativität inspirieren und Köche dabei unterstützen, ihre ganz persönliche Handschrift zu entwickeln.