Stabilisierte Früchte
Ein exklusives Cesarin-Verfahren, das Früchte mit langer Haltbarkeit und kompromissloser Qualität liefert.
Fortgeschrittene Fruchtstabilisierung
Eine fortschrittliche stabilisierte Fruchtlösung mit DualPhase-Technologie – ein kombinierter Osmose- und sanfter Dehydrierungsprozess, der die natürliche Struktur, den Geschmack und die Konsistenz der Frucht bewahrt.
Durch die Reduzierung der Wasseraktivität unter 0,6 wird eine lang anhaltende Stabilität und Sicherheit für leistungsstarke Anwendungen mit langer Haltbarkeit gewährleistet, ohne den authentischen Geschmack zu beeinträchtigen.
Diese einzigartige Linie bietet zwei spezialisierte Sortimente:
HG-Frucht
Hochwertige ganze Früchte werden aus halbkandierten Früchten gewonnen und bewahren selbst bei empfindlichen Sorten die natürliche Struktur, Farbe und Integrität der Früchte. Diese Linie umfasst Produkte wie Williamsbirne, Aprikose und Blaubeere, die sorgfältig verarbeitet werden, um ein authentisches Aussehen und eine gleichbleibende Qualität zu erhalten.
LWA-Frucht
Früchte mit geringer Wasseraktivität werden aus kandierten Früchten hergestellt und sind dank ihrer reduzierten Wasseraktivität bei Raumtemperatur von Natur aus stabil. Die Früchte zeichnen sich durch ihre lang anhaltende Qualität und Vielseitigkeit aus und umfassen Sorten wie Schwarzkirsche, Orangenschale und Zitronenschale, die sich alle durch ihre leuchtende Farbe und ihren unverwechselbaren Geschmack auszeichnen.
Nachhaltige Innovation
Anwendungen
Von Pralinenfüllungen und Nährstoffriegeln bis hin zu raffinierten Panettone-Dekorationen bieten stabilisierte Früchte den Profis maximale Flexibilität, gleichbleibende Qualität und die Möglichkeit, mit Zuversicht zu kreieren.
Entdecke das gesamte Cesarin-Sortiment
Von kandierten Früchten bis hin zu Variegates – entdecke unseren kompletten Katalog erstklassiger Fruchtzutaten, die Konditor*innen, Gelato-Hersteller*innen und Lebensmittelprofis auf der ganzen Welt inspirieren.
Entdecke die Signature Collection - eine sorgfältig ausgewählte Welt authentischer Zutaten, die Außergewöhnliches möglich machen, kulinarische Kreativität inspirieren und Köche dabei unterstützen, ihre ganz persönliche Handschrift zu entwickeln.