Dolce Forno |
1000g |
Wasser |
200g |
Frische Milch |
200g |
Vollei |
150g |
Butter 82% m.g. |
150g |
Hefe |
20-30g |
Salz |
10g |
Top Cream |
400g |
Vollmilch |
1000ml |
Zimtpulver |
qb |
Chococream Cinnamon |
qb |
Teig
Ingredients
1000g
Wasser
200g
Frische Milch
200g
Vollei
150g
Butter 82% m.g. - Weiches
150g
Hefe
20-30g
Salz
10g
Preparation
Alle Zutaten kneten, mit Ausnahme des Wassers, das in mehreren Schritten hinzugefügt werden muss, bis ein weicher, glatter und samtiger Teig entsteht.
Füllung
Ingredients
Preparation
- Die Pulver mit der Milch vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
- 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Fertigstellung
Ingredients
Preparation
- Den Teig auf 3 mm ausrollen und im Schockfroster gut abkühlen lassen.
- Eine dünne Schicht Creme aufstreichen und eng zu einer Rolle aufrollen.
- Im Schockfroster gut abkühlen lassen und, sobald die Rolle kalt ist, in Stücke von ca. 3 bis 4 cm schneiden.
- Gehen lassen.
- Bei 150 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Chococream Cinnamon füllen und glasieren.
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
