IRCA

PÂTISSERIE

BEAU

Préparation pour pâte sans matières grasses hydrogénées, spécialement conçue pour la confection de beignets (comme les zeppole italiennes). Les beignets obtenus se distinguent par leur saveur, leur texture et leur belle couleur dorée. Grâce à leur faible absorption d'huile, les beignets préparés avec BONNY sont extrêmement légers et d'une tendreté exceptionnelle. De plus, la préparation à froid permet un gain de temps considérable, la pâte étant immédiatement utilisable.

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation pour galettes, beignets et autres pâtisseries frites. Ne contient pas de graisse hydrogénée.

Denomination

produit semi-fini pour produits frits de pâtisserie à base d'œufs.

Directions for use

DOSES ET MODALITÉS D'UTILISATION
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BONNY________________ 1000 g
œufs entiers__________ 1000 g
eau________________ 1000 g

Mélanger au robot pâtissier avec un fouet à gros fils à
vitesse moyenne pendant 4-5 minutes ou jusqu'à
obtenir une pâte sans grumeaux.
En utilisant le sac à poche prévu à cet effet (avec buse
lisse n°9), doser de petites quantités de pâte
directement dans l'huile à 180-190°C et les faire frire pendant
5-6 minutes. Après un court égouttage de l'huile sur
grille ou papier absorbant, rouler les beignets dans
du sucre semoule.
Une alternative très appréciée consiste à garnir les beignets de crème anglaise et à les saupoudrer de sucre glace.