No applications provided for this product.
préparation complète en poudre pour la production de choux, éclairs et beignets.
produit semi-fini pour pâtisserie.
DELI CHOUX est une préparation complète qui permet d'obtenir rapidement une pâte souple et veloutée avec laquelle réaliser d'excellents choux de forme régulière, bien levés et de couleur noisette claire. DELI CHOUX est également indiqué pour la préparation de délicieux beignets cuits au four.
DOSES ET MODE D’EMPLOI :
CHOUX - ÉCLAIRS - BEIGNETS
DELI CHOUX_____________________ 1000 g
eau chaude (50-55°C)__________ 1300-1400 g
Mélanger à vitesse moyenne DELI CHOUX avec de l'eau chaude (50-55°C) dans un robot pâtissier muni d’une feuille pendant 10-15 minutes et en tout cas jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux ; il est recommandé d'ajouter l'eau progressivement. Laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes et avec un sac à poche muni d'une douille, déposer la pâte sur des plaques couvertes avec du papier sulfurisé. Cuire à une température de 200-220°C dans des fours à plaques et à 170-190°C dans des fours ventilés rotatifs pendant 25-30 minutes selon la taille des choux. Après un court refroidissement, farcir et décorer au goût.
CONSERVATION : les choux obtenus à partir de DELI CHOUX non utilisés immédiatement peuvent être conservés quelques jours dans des sacs en polythène en prenant soin d'y percer des trous pour une légère transpiration ; pour des conservations plus longues, il est recommandé de les mettre au congélateur.
Mettiti in contatto con noi e scopri come possiamo supportare la tua attività.
