Préparation complète pour pain de seigle, élaborée à partir d'ingrédients naturels. Très facile à utiliser : il vous suffit d'ajouter de la levure et de l'eau pour obtenir un pain de seigle classique, authentique et de longue conservation, à la couleur intense, au goût prononcé et à la texture incroyablement moelleuse.
Avec des flocons de seigle makté pour une texture et un goût plus riches.
Avec du levain issu du séchage naturel
Étiquette propre
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Mix completo
Con fiocchi di segale maltati
Con pasta acida essiccata
Etichetta pulita
Nuova ricetta!
Miscela completa a base di farina di segale per la realizzazione di pane e panificati dal colore scuro.
È un mix "clean label" (etichetta pulita) e contiene pasta acida essiccata da fermentazione naturale e fiocchi di segale maltati per un gusto e una consistenza più ricchi.
preparato per pane di segale.
semilavorato per pane di segale
GRANSEGALE_____________ 10 kg
lievito________________ 300 g
acqua__________________ 6-6.5 kg
tempo di impasto: 4 minuti in 1° velocità
8-10 minuti in 2° velocità
temperatura della pasta 26-27°C
puntatura: 20 minuti a 22-24°C
spezzatura: pezzi da 200 g circa
lievitazione: 50 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80%
cottura: 40-50 minuti a 220°C
AVVERTENZE: i tempi di puntatura e lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Un risultato migliore si ottiene infornando non al massimo della lievitazione.
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