PAN TARTARUGA

Mélange pour pain aux flocons de maïs et d'avoine.

Produit semi-fini pour la production de pain aux flocons de maïs et d'avoine.

PAN TARTARUGA___________ 10 kg
eau___________________ 5,5 kg
huile d'olive____________ 400 g
levure_________________ 300 g

AVERTISSEMENT : le pain obtenu avec PAN TARTARUGA doit être mis en vente avec la mention « Pain de type T55 aux flocons de maïs et d'avoine à l'huile d'olive » suivie de la liste des ingrédients : « Farine de BLÉ TENDRE de type T55, eau, LAIT entier, huile d'olive (3 %), flocons de maïs (3 %), levure, flocons d' AVOINE (1,5 %), sel, dextrose, émulsifiant lécithine » (D.P.R.30 novembre 1998, n°502).

préparation pour pain à l'avoine, à l'orge, au maïs et au soja.

Produit semi-fini pour la production de pain à l'avoine, à l'orge, au maïs et au soja.

PAN TARTARUGA E___________ 10 kg
eau_____________________ 5,3 kg
levure___________________ 0,35 kg
sel______________________ 0,2 kg
huile d'olive extra vierge_0,4 kg

Attention : le pain obtenu avec du PAN TARTARUGA E, avec la formulation ci-dessus, doit être mis en vente avec la mention :
« Pain de type 0 à l’avoine, à l’orge, au maïs et au soja.
Ingrédients : farine de BLÉ TENDRE T55, eau, huile d’olive vierge extra, levure, flocons d’AVOINE (1,8 %), farine d’ORGE (1,5 %), sel, farine de maïs (0,8 %), farine de SOJA (0,8 %), LAIT écrémé en poudre, farine de malt de BLÉ, émulsifiant lécithine. »
(Décret présidentiel 30 novembre 1998, n°502).