Sans graisses hydrogénées
Enrobage de succédané de chocolat blanc de qualité supérieure. Il se caractérise par un point de fusion bas et une excellente capacité de fractionnement. Il conserve une brillance élevée dans le temps sans nécessiter de le tempérer. Également disponible dans les variantes Bitter et Lait.
nappage blanc de qualité superiéure pour pâtisserie. Il est à base de graisse végétale fractionnée à bas point de fusion et présente donc une excellente appétence.
couverture pour produits de pâtisserie.
fondre au bain-marie sous agitation constante sans dépasser la température de 45°C. Il ne faut pas tempérer. Ne pas mélanger avec du chocolat pur.
Éviter soigneusement la contamination avec l’humidité et la farine.
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