Préparation complète pour la boulangerie à base de farine de seigle et d'orge maltée, pour une croûte croustillante et savoureuse.
Il contient des graines de tournesol, de sésame et de lin, des flocons d'épeautre et d'avoine, ainsi que du levain issu d'un séchage naturel.
Un mélange à étiquetage clair, idéal pour la fabrication de produits de boulangerie bruns.
Étiquette propre
Avec du levain issu du séchage naturel
Avec des graines de sésame, de tournesol et de lin
Avec des flocons d'épeautre et d'avoine
Farine de seigle et orge maltée pour une croûte plus croustillante et savoureuse
Idéal pour les pains rustiques et de couleur foncée
Mix complet
Étiquette propre
Avec levain / levure naturelle
Contient des graines de tournesol, de sésame et de lin et des flocons d'avoine et d'orge
Avec de la farine d'orge maltée, pour une croûte plus croustillante et plus savoureuse
Mélange prêt de farine de seigle et d'orge malté pour une délicieuse croûte croquante et savoureuse.
Contient des graines de tournesol, de sésame et de lin, des flocons d'avoine et d'orge et du levain séché issu de fermentation naturelle.
C'est un mélange « clean label », idéal pour la préparation de pains rustiques et de couleur foncée.
préparation pour la production de pain aux graines de lin, de tournesol et de sésame et aux flocons d'épeautre et d'avoine.
Produit semi-fini pour pain aux graines de lin, de tournesol et de sésame et aux flocons d'épeautre et d'avoine.
PANRUSTICO_______ 10 kg
eau____________ 5 kg
levure__________ 300 g
température de la pâte : 26-27°C
temps de pétrissage : 4 minutes en 1ère vitesse
8-10 minutes en 2ème vitesse
pointage : 15-20 minutes à 26-27°C
Division : pièces de 70 à 500 g
Levage : 45-50 minutes à 28°-30°C avec une humidité relative de 70-80%
Cuisson :
20 minutes à 220-230°C pour des pièces de 70 g
50 minutes à 220-230°C pour des pièces de 500 g
Les temps de pointage et de levage peuvent être modifiés en fonction des températures rencontrées au moment de la production.
Un meilleur résultat est obtenu en cuisant avant d'atteindre le levage maximal.
Des informations plus détaillées figurent sur l'emballage et sur la brochure d'information.
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