préparation en poudre pour la réalisation de soufflé au chocolat ayant un coeur souple.
produit semi-fini pour pâtisserie.
CHOCO SOUFFLE’__________g 1.000
Oeufs entiers___________g 700
Chocolat noir___________g 450
On conseille d’utiliser le Chocolat Reno 64% ou
Reno 72%.
MODE D’EMPLOI: faire fondre le chocolat à bain marie ou au four à micro-ondes. Mélanger au batteur mélangeur avec feuille ou à la main avec fouet CHOCO SOUFFLE’ et les oeufs, ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogene. Deposer le composé obtenu dans des petits moules mono portion en aluminium precedemment beurrés (85-90 grammes pour chaque moule). Laisser reposer au réfrigérateur 15-20 minutes et cuire pendant 7-9 minutes à 230-240°C dans des fours à plaque et 200-220°C dans des fours thermo ventilés.
Demouler le produit des moules, decorer de BIANCANEVE PLUS et
servir tiède.
Pour une longue conservation est possible de congeler le produit déjà cuit et après le chauffer au four à micro-ondes à 500w pendant 20-25 seconds.
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