IRCA

PÂTISSERIE

ZUCCHERO INVERTITO

Produit prêt à l'emploi et polyvalent pour une utilisation en pâtisserie et en glacerie. Il a des propriétés anti-cristallisantes. Sucre qui, en raison de son faible point de caramélisation par rapport au sucre ordinaire, devient un ingrédient indispensable si vous avez besoin d'une meilleure coloration dans les produits de pâtisserie et de boulangerie ou d'une meilleure tenue de la structure et de l’onctuosité de la crème glacée.

Facile à mélanger aux liquides et aux préparations, ce produit possède un très haut pouvoir antigel permettant de conserver la crème glacée onctueuse et tartinable même à des températures inférieures à -13/-14 °C. Son utilisation est particulièrement recommandée dans les préparations riches en résidus secs, comme la crème glacée au chocolat ou aux noisettes et autres fruits secs.

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Allergens

For detailed product information (e.g. dietary suitability and certifications), please consult the technical data sheets or contact our team.

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Description

Le SUCRE INVERTI trouve de multiples applications en pâtisserie et dans la production des crèmes glacées; sa limite de caramélisation basse par rapport au sucre habituel (saccharose) et sa capacité à ne pas se cristalliser en font un ingrédient indispensable dès que l'on désire une meilleure coloration des produits pâtissiers au four ou une plasticité et une onctuosité excellentes et durables des crèmes glacées. Le SUCRE INVERTI est particulièrement facile à diluer dans les liquides et les pâtes.

Denomination

sirop de sucre inverti. matière seche en poids 75% sucre inverti en poids sur matière seche 70 %

Directions for use

le produit est prête à l'emploi pour toutes les applications de pâtisserie et sorbetèrie.

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