SINFONIA CARAMEL ORO |
panna 35% m.g. |
miele |
GANACHE MORBIDA CARAMEL ORO
Ingredienti
SINFONIA CARAMEL ORO
300g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato caramel oro
Vedi sotto il processo di preparazione.
Composizione finale
-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.
-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.
-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.
N.B. - è possibile aggiungere del sale in ricetta (0,2% circa) per esaltare il gusto del caramello.