CIOCCOLATO FONDENTE 76%
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato fondente al 76%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO FONDENTE 68%
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato fondente al 68%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATI FONDENTI 56-58-64%
Ingredienti
in alternativa
RENO CONCERTO FONDENTE 58%
in alternativa
RENO CONCERTO FONDENTE 64%
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato fondente al 56-58-64%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO AL LATTE 38%
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato al latte 38%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO AL LATTE 34% e LACTEE CARAMEL
Ingredienti
in alternativa
RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato al latte 34% e lactee caramel
Vedi sotto il processo di preparazione. traduci in inglese
CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato gianduia fondente
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato gianduia al latte
Vedi sotto il processo di preparazione.
NOCCIOLATO BIANCO
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con nocciolato bianco
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti
in alternativa
RENO CONCERTO BIANCO 31,50%
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato bianco
Vedi sotto il processo di preparazione.
Composizione finale
-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.
-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.
-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.
Prodotti IRCA nella ricetta
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO BIANCO 31,4%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 58%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 64%
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL
CIOCCOLATO
IRCA
RENO CONCERTO CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE 34%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 68%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 76%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38%
CIOCCOLATO
IRCA
SINFONIA CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE
CIOCCOLATO
