CIOCCOLATO FONDENTE 76%
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 76%
120g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 76%
CIOCCOLATO FONDENTE 68%
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 68%
130g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato fondente al 68%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATI FONDENTI 56-58-64%
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56%
170g
in alternativa
RENO CONCERTO FONDENTE 58%
in alternativa
RENO CONCERTO FONDENTE 64%
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato fondente al 56-58-64%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO AL LATTE 38%
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38%
250g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato al latte 38%
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO AL LATTE 34% e LACTEE CARAMEL
Ingredienti
RENO CONCERTO LATTE 34%
280g
in alternativa
RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato al latte 34% e lactee caramel
Vedi sotto il processo di preparazione. traduci in inglese
CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE
Ingredienti
SINFONIA GIANDUIA FONDENTE
230g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato gianduia fondente
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE
Ingredienti
RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27%
230g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato gianduia al latte
Vedi sotto il processo di preparazione.
NOCCIOLATO BIANCO
Ingredienti
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO
260-280g
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con nocciolato bianco
Vedi sotto il processo di preparazione.
CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO
300g
in alternativa
RENO CONCERTO BIANCO 31,50%
panna 35% m.g.
200g
miele
35g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato bianco
Vedi sotto il processo di preparazione.
Composizione finale
-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.
-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.
-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.