MOUSSE CREMOSA AL CIOCCOLATO CARAMEL ORO (RICETTA DI BASE)

-Portare a bollore la panna (1) e versarla sopra il cioccolato, emulsionare fino ad ottenere una ganache lucida.
-A parte reidratare LILLY NEUTRO con acqua e aggiungerlo alla panna (2) liquida, quindi emulsionare con la ganache.
-Mettere in frigorifero a 4°C per una notte.
-Montare in planetaria a media velocità fino ad ottenere una consistenza spumosa.
-Conservare e consumare a temperatura positiva (5°C).