DUBAI CARAMEL

Rezept für die Zubereitung einer Dubai Caramel Eiswanne (1 kg).

Für diese Gelato-Sorte ist die Zubereitung der BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE vorgesehen. Erfahren Sie hier, wie sie hergestellt wird.

BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE	500g
Vollmilch	315g
Sahne mit 35 % Fettgehalt	60g
Joypaste Biscocrema	40g
Saccharose	85g
Joycouverture Extra Choc Milk	qb
Joycream Dubai Caramel	qb

Zubereitung

500g

315g

60g

40g

85g

Die BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE und die restlichen Zutaten in einem Behälter mixen. Erfahren Sie hier, wie sie hergestellt wird. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Auf einer Silikonmatte oder auf Backpapier eine Platte aus JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK in der gleichen Größe wie die Eiswanne vorbereiten.
In die Eismaschine geben und in der Mitte mit JOYCREAM DUBAI CARAMEL schichten.
Die Eiswanne fertigstellen, indem der restliche Gelato entnommen und glattgestrichen wird. Dabei ca. 1 cm Abstand zum Rand lassen. Etwa 5 Minuten schockfrosten.
Eine Schicht JOYCREAM DUBAI CARAMEL auftragen und nach 2 Minuten im Schockfroster die Platte aus JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK auflegen.
Die Oberfläche der Platte mit einem Spatel aufbrechen. Etwa 5 Minuten schockfrosten.
Nach Belieben mit gerösteter Kataifi-Pasta dekorieren.
In der Vitrine bei -12/-13 °C servieren.