Este año, el concurso "Mejor Artesano del Panettone" celebra su 5.ª edición y queremos celebrarlo contigo.
Inscríbete y demuestra tu talento compitiendo con los mejores profesionales del sector. ¿Tienes lo necesario para convertirte en el Mejor Artesano del Panettone de la Península Ibérica?
Buscamos al mejor entre los mejores: artesanos de España, Portugal y Andorra con talento, pasión y visión.
Queremos descubrir a ese profesional capaz de dominar la técnica con precisión, ofrezca una propuesta única y se atreva a reinterpretar este clásico italiano con una visión innovadora y auténtica.
Las inscripciones ya están abiertas. ¡Regístrate hasta el 25 de septiembre de 2026!
Tres desafíos. Un solo ganador.
Nuestro jurado evaluará cada panettone considerando aspectos fundamentales como la apariencia, el sabor, el aroma, la estructura y la creatividad detrás de cada propuesta.
Deberás elaborar un Panettone de Estilo Clásico de 1 kg de peso cocido, incluyendo obligatoriamente tres tipos de inclusiones: pasas y fruta confitada (naranja, cedro y/o limón). No se aceptarán otras inclusiones.
El panettone deberá enviarse, entre el 28 de septiembre y el 2 de octubre de 2026, a la dirección indicada en las bases del concurso, según país de residencia.
El panettone deberá elaborarse y enviarse de acuerdo con los requisitos establecidos en las Bases Legales.
El jurado evaluará mediante cata los panettones presentados. Los 10 participantes con mayor puntuación se clasificarán para la final del concurso "Mejor Artesano del Panettone en Ibérica 2026" y obtendrán la inscripción gratuita a los Panettone Awards de IRCA Group, ambos concursos independientes.
Puntuación total:
40 puntos
Los 10 finalistas deberán presentar en la IRCA Academy (Gallarate, Italia) dos Panettones de Chocolate de 1 kg (peso cocido), elaborados con la misma receta y con masa de color y sabor a chocolate.
El panettone deberá elaborarse de acuerdo con los requisitos establecidos en las Bases Legales.
Puntuación total:
35 puntos
Los 10 finalistas deberán presentar en la IRCA Academy (Gallarate, Italia) dos Panettones Regionales de 1 kg (peso cocido), elaborados con la misma receta.
Requisitos:
*La Fruta Confitada Cesarin será proporcionada por IRCA Group, conforme a lo establecido en las Bases Legales.
Puntuación total:
35 puntos
Los ganadores absolutos de la competición recibirán los siguientes premios:
Además, cada uno de los 3 desafíos otorgará un diploma de reconocimiento a los participantes que obtengan el 1.º, 2.º y 3.º puesto en cada prueba.
Este año contamos con un jurado de primer nivel para la gran final en Italia, compuesto por grandes figuras del mundo del panettone, que será el encargado de elegir al Mejor Artesano del Panettone Iberia 2026.
Profesionales de referencia, con trayectorias destacadas y una amplia experiencia en el sector, que aportarán una mirada experta y exigente en cada evaluación. Ellos serán quienes tendrás que conquistar para alzarte con el título de este año.
Además, la prueba para elegir a los 10 finalistas contará con un equipo de jurado sorpresa, especialmente invitado para la cata del panettone estilo clásico, aportando una valoración centrada en la tradición y la autenticidad del producto.
¿Estás preparado para impresionar a los mejores?
Mario Bacilieri es un reconocido maestro pastelero italiano con casi 40 años de experiencia en la elaboración de panettone artesanal. Fundador de la Pasticceria Bacilieri, ha desarrollado una sólida trayectoria en la pastelería tradicional italiana, con especial dedicación al panettone. Es considerado una referencia en el sector gracias a su compromiso con la técnica y la excelencia en los procesos de fermentación.
Oriol Portabella, chef panadero y pastelero de Cataluña, España. Cuenta con una amplia trayectoria desde inicios de los años 2000. Formado en la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), amplió su formación con cursos especializados y experiencia en distintas panaderías y pastelerías. A lo largo de sus más de diez años en IRCA Group, ha desempeñado un papel clave en el impulso y la difusión del panettone en la península ibérica.
Marco De Grada, Head of Academy, Chefs & Innovation de IRCA Group, cuenta con más de 30 años de experiencia en innovación y desarrollo de productos para pastelería y panadería. A lo largo de su trayectoria ha centrado su labor en la investigación y desarrollo de soluciones para el sector de la pastelería y la panadería, contribuyendo a la evolución técnica y a la mejora de procesos productivos en el ámbito profesional.
Nuno Mota es un pastelero portugués con una amplia trayectoria en panadería y pastelería, especializado en panettone artesanal. Es propietario y maestro pastelero de Freidoce, y en los últimos años ha obtenido un importante reconocimiento internacional. En 2025 fue distinguido con el título de Mejor Artesano del Panettone en nuestro concurso, consolidándose como una de las grandes referencias del sector en Portugal.
Miguel Ángel es un panadero madrileño especializado en fermentación y panettone artesanal, con una sólida trayectoria desde 2012. Obtuvo el premio al Mejor Pan de Madrid en 2022 y fue distinguido como Mejor Artesano del Panettone en 2024. En 2025 se proclamó campeón de la Coppa del Mondo del Panettone España en la categoría de Chocolate y subcampeón en la categoría Clásico, consolidándose como una de las grandes referencias del sector.
Descubre todos los detalles y las características que deben cumplir tus elaboraciones en cada etapa de este concurso. Sigue paso a paso lo indicado en las bases y no dejes que nada te detenga en tu camino para convertirte en el Mejor Artesano del Panettone en Iberica.