Apprezzate per il loro gusto autentico, le composte Fruttidor combinano un’alta percentuale di frutta con materie prime selezionate, diventando l’ingrediente ideale per la tua creatività. Per chi cerca struttura, colore e bontà in ogni stagione.
La frutta in pasticceria è pura magia: profumi, sapori e quel tocco goloso che rende ogni dessert unico.
Fruttidor è la linea di composte alla frutta sviluppata per la pasticceria professionale. Con percentuali di frutta che arrivano fino al 90% e una texture ricca in pezzi che - grazie alla IRCA Blending Technology - garantisce struttura e impatto visivo.
Stabile sia in cottura che a freddo, è ideale per farciture, inserti e aromatizzazioni, offrendo risultati costanti anche dopo surgelazione. Una soluzione versatile che semplifica il lavoro in laboratorio, senza rinunciare alla qualità.
La nuova Fusion Collection porta tutto il mondo delle composte IRCA ad un nuovo livello. Nata per ampliare le possibilità creative con blend di frutta contemporanei e distintivi, ogni referenza combina frutta in pezzi e succhi selezionati per creare profili aromatici originali e riconoscibili.
Struttura ricca e colori brillanti
Stabilità ante e post forno
Resa estetica e brillantezza
Blend di frutta innovativi
Il mango avvolgente e la papaya vellutata incontrano la nota vivace dello yuzu. Un impatto visivo luminoso in un blend tropicale fresco e originale.
Un profilo intenso ed elegante, con note profonde e avvolgenti. Un blend fresco, dal carattere deciso e dolce.
Arancia succosa, mandarino dolcemente zuccherino, la spinta fresca del limone e l'eleganza aromatica del bergamotto. Un abbraccio di sole nei tuoi dessert.
Lo sanno tutti, amo i Fruttidor. L’elevato contenuto di frutta, dà ai prodotti un gusto incomparabile.
Sapere che colore e struttura restano invariati anche dopo la surgelazione è essenziale.
La stabilità della Fusion Collection mi permette di osare con stratificazioni audaci, fresche e aromatiche.
Le creazioni di Filippo Falciola esplorano il dialogo tra impasti, texture e aromi. Con Fruttidor, ogni ricetta trova equilibrio tra struttura e freschezza, valorizzando la componente fruttata senza sovrastare gli altri elementi. Un approccio tecnico, pensato per la pasticceria contemporanea.
Dalle tecniche di stratificazione alle finiture più creative: guarda i video e scopri nuove idee per interpretare la gamma Fruttidor.
Composte di frutta con fino al 90% di frutta selezionata, per farciture, inserti e aromatizzazioni dal gusto autentico e dalla struttura impeccabile.
Vuoi approfondire la linea Fruttidor o trovare la soluzione più adatta alle tue esigenze? Il nostro team è a disposizione per supportarti nella scelta e nell’applicazione dei prodotti.
