Davide Malizia
Campione del Mondo e membro Relais Desserts International
Italia
Campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria, membro di Relais Desserts International e fondatore di Aromacademy a Roma, Davide Malizia è uno dei più celebri maestri pasticceri italiani. Riconosciuto per la sua maestria nello zucchero artistico e per il suo approccio creativo alla pasticceria, ha guidato le squadre italiane a numerosi titoli mondiali.
Brand Ambassador di IRCA Group, è particolarmente legato a Cesarin, con cui collabora da sempre, e a Domori, di cui apprezza la purezza e l’eccellenza del cioccolato.
La pasticceria razionale
Nel suo laboratorio regnano la disciplina, l'ordine e l'eleganza.: caratteristiche imprescindibili, che vanno oltre la presentazione del dessert, ma riguardano ogni aspetto della produzione in laboratorio, dalla pulizia della propria postazione, alla creazione della ricetta.
Ma oltre alla razionalità, per Davide ogni idea e ogni dolce raccontano una storia di evoluzione e di continua crescita che chi crea ha il dovere di condividere, aiutando le nuove generazioni a coltivare la propria passione e ispirandole attraverso il gusto.
"Ogni dolce è una nuova emozione, creare vuol dire evolversi e condividere con tante persone le proprie idee. Ma la cosa che più mi gratifica è che poi molti utilizzano le mie ricette, le usano in laboratorio, le trovano realmente utili e ciò mi rende felice. La condivisione è stata parte del mio successo, ho insegnato a migliaia di pasticcieri nel mondo."