PASTA CHOUX
Ingredienti
burro
850-900g
acqua
1.000g
farina
1.000g
sale
10g
uova intere
1.250-1.400g
Preparazione
-Portare ad ebollizione acqua, burro e sale, aggiungere la farina e continuare a far cuocere per 2-3 minuti sempre mescolando.
-Mettere il composto in planetaria con foglia ed aggiungere le uova poco alla volta miscelando a bassa velocità.
Composizione finale
-Dressare con bocchetta liscia su teglie leggermente unte o con carta da forno.
-Cuocere a 190-200°C.