LILLY NEUTRO |
FRUTTIDOR MIRTILLO |
acqua |
fiori di lavanda essiccata |
panna 35% m.g. |
MIRROR CIOCCOLATO BIANCO |
colorante |
GELIFICATO DI FRUTTA
Ingredienti
Preparazione
Disciogliere il LILLY nell'acqua.
Unire al FRUTTIDOR e miscelare.
Versare nello stampo in silicone per inserto e congelare.
MOUSSE ALLA LAVANDA
Ingredienti
Preparazione
Mettere in infusione per una notte la lavanda nell’acqua.
Filtrare l'infusione e miscelare con il LILLY.
Unire delicatamente alla panna e miscelare delicatamente per ottenere una mousse soffice.
GLASSA LILLA
Ingredienti
MIRROR CIOCCOLATO BIANCO - scaldato a 45°C
colorante - idrosolubile lilla
Preparazione
Miscelare i due ingredienti senza inglobare aria.
Composizione finale
Riempire lo stampo di silicone per metà con la mousse, inserire il gelificato ancora congelato, velare con ulteriore mousse e terminare con uno strato di rollè.
Abbattere fino a completo congelamento.
Sformare il dolce e glassarlo con il MIRROR colorato.
Posizionare su dei supporti di frolla e decorare a piacere.
