panna 35% m.g. |
LILLY CARAMEL |
acqua |
FRUTTIDOR MELA EN GROS MORCEAUX |
JOYTOPPING CARAMELLO |
MOUSSE AL CARAMELLO
Ingredienti
Preparazione
Reidratare il LILLY con l’acqua e miscelare delicatamente alla panna, fino a ottenere una struttura morbida.
Riempire gli appositi tubetti e sigillarli.
MELE CARAMELLATE
Ingredienti
Preparazione
In uno stampo di silicone versare il topping, poi disporre il FRUTTIDOR in maniera compatta e omogenea.
Cuocere in forno a 180°C per 20 min.
A cottura ultimata abbattere fino a completo congelamento.
Composizione finale
Ritagliare un pezzo di pasta sfoglia, già cotta, a forma di tavolozza e disporlo al centro del piatto.
Porzionare a misura la mela caramellata e appoggiarla sopra la sfoglia.
Decorare con il tubetto di mousse e una fetta di mela disidratata.
