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Feinste Paste aus weißer Schokolade zur Zubereitung von Cremes für Garnierungen und Füllungen.
Streichfähige Creme. Halbfertigprodukt für Süßwaren.
WONDERCHOC WHITE ist das ideale Produkt für die Herstellung von Füllungen und Dekorationen von ausgezeichneter Qualität.
Eigenschaften:
- Intensiver Geschmack und optimale Konsistenz
- Kann mit Fettpasten (PRALINES), Wasserpasten (JOYPASTE) und Alkoholaten aromatisiert werden.
- Das aufgeschlagene Produkt behält lange Zeit eine weiche Konsistenz
- Muss nicht temperiert werden
- Knusprige Einschlüsse bleiben über lange Zeit knusprig
- Lange Haltbarkeit
Verwendung:
- Für die Füllung und Dekoration von Torten sowie für die Zubereitung von überzogenen Pralinen beträgt die ideale Verarbeitungstemperatur 22-24 °C. Mit einem Küchenmaschine mit Flachrührer oder einem Schneebesen mit groben Zinken aufschlagen, bis eine optimale Belüftung erreicht ist.
- Für Pralinenfüllungen in Formen reicht es aus, das Produkt auf 26-28 °C zu erwärmen und zu mischen, bis eine samtige Creme entsteht.
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