IRCA

PASTRY

DELINOISETTE

50/50 powder mix made of hazelnuts and sugar, perfect to make Petits Fours, Baci di Alassio, as well as other exquisite hazelnut desserts, while guarantee you outstanding excellent results.

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

No applications provided for this product.

Beschreibung

Pulverförmige Zubereitung auf Haselnussbasis, geeignet für die Zubereitung von Petits Fours, Baci alla Nocciola, Baci di Alassio und anderen Haselnussdesserts.

Denomination

Halbfertigprodukt für die Zubereitung von Haselnussdesserts.

Directions for use

PETITS FOURS MIT HASELNÜSSEN
DELINOISETTE__________ 1000 g
Eiweiß_________ 150-180 g
Mit einem Rührgerät mit Flachrührer einige Minuten lang vermengen und mit einem Spritzbeutel auf Backpapier spritzen. 4-5 Stunden ruhen lassen, dann bei 210-230 °C etwa 5 Minuten backen. Die noch warmen Gebäckstücke mit BLITZ, verdünnt mit 20 % Wasser, bestreichen.
BACI DI ALASSIO
DELINOISETTE__________ 1000 g
Puderzucker_______ 250 g
Kakao 22/24___________ 100 g
Eiweiß_________ 240-270 g
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Flachrührer vermengen, mit einer Spritztülle auf Backpapier spritzen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen, damit sich eine Kruste bildet. Bei einer Temperatur von 220-230 °C 5 Minuten backen. Nach vollständiger Abkühlung mit PASTE BITTER, MARIXCREM oder NOCCIOLATA zusammenfügen.
Weitere Anwendungsrezepte finden Sie auf der Website www.irca.eu