Crystal Mango
Intermediate level
So bereiten Sie eine 1-kg-Wanne Kokos-Gelato mit Mango-Variegato zu.
Für dieses Rezept benötigen Sie die White Base Leggera 100 F. Hier erfahren Sie, wie Sie diese zubereiten.
Weiss Base Leggera 100 F |
1kg |
Joygelato Cocco |
30g |
Joypaste Vaniglia 1919 |
10g |
Sahne |
50g |
Joycream Crystal Mango |
qb |
Mango New Dobla |
qb |
Frische Mango |
qb |
Frische Kokosnuss |
qb |
Zubereitung
Ingredients
30g
Sahne
50g
Preparation
- Die Light White Base 100F (hier erfahren Sie, wie Sie diese zubereiten), Joygelato Coconut und Joypaste Vanilla 1919 in einem Messbecher vermischen. Die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In die Eismaschine geben und in der Mitte mit Joycream Crystal Mango schichten.
- Die Wanne vollständig befüllen, indem das restliche Gelato entnommen und glattgestrichen wird. Dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen. Anschließend etwa 5 Minuten schockfrosten.
Dekoration
Ingredients
Preparation
- Eine Schicht Joycream Crystal Mango auftragen und 5 bis 6 Minuten schockfrosten.
- Nach Wunsch dekorieren, abwechselnd mit Mangoscheiben, Kokosstücken und Mango New von Dobla.
Emanuele Arceci
Gelato Master
Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Welt des handwerklichen Gelatos bringt er seine Expertise in die IRCA Group ein. Geboren in der Emilia-Romagna, ist er heute Joygelato Ambassador in Italien und auf internationalen Märkten.
