Base neutra con fibre 15g - Domori gelato

DOMORI

GELÉE

Base neutre avec fibres 15 g

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Une base conçue pour offrir une structure et une onctuosité optimales aux glaces et sorbets. Élaborée à partir d'ingrédients naturels, elle est enrichie en fibres pour une texture finale encore plus onctueuse. Cette base polyvalente est idéale pour sublimer les créations glacées Domori, en révélant pleinement les arômes des ingrédients et en garantissant un résultat équilibré et homogène.

Des ingrédients naturels enrichis en fibres pour une onctuosité accrue. Une structure équilibrée et une texture lisse et homogène.

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Usages

Info

Allergens

Gelato

Description

Preparato stabilizzante in polvere a base di fibra vegetale solubile utilizzato per migliorare la struttura di gelati al cioccolato e alla frutta, conferendo compattezza e cremosità.

Denomination

Semilavorato in polvere per gelato.

Directions for use

BASE NEUTRA CON FIBRE 15G_____________________ 15 g
acqua (bollente)__________________________________ 550 g
cioccolato in gocce Domori (CT 68%-72%)_____________ 200 g
sciroppo di glucosio disidratato______________________ 105 g
zucchero________________________________________ 70 g
destrosio________________________________________ 59 g
sale____________________________________________ 1 g

Preparazione a caldo. Frullare con mixer ad immersione il prodotto con le restanti polveri e con le gocce di cioccolato nell'acqua bollente, fino a completo scioglimento. Lasciare riposare per 30 minuti (ideale 2 ore) e poi gelare direttamente nel mantecatore. Prima di mantecare, è consigliabile rimescolare nuovamente la miscela.

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