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Description
base en pâte à action stabilisante pour la fabrication de crème glacée artisanale, préparation à chaud. JOYBASE GELATOGEL est extrêmement pratique à utiliser et permet d'obtenir une glace à la consistance et à la spatulabilité optimales.
Denomination
Produit semi-fini pour glaces.
Directions for use
Recette de crème glacée au chocolat extra noir :
JOYBASE GELATOGEL____________ 1300 g (1 pot)
eau (bouillante)_____________ 2100 g
sucre_____________________ 80 g
dextrose____________________ 90 g
cacao 22/24__________________ 260 g
Reno Cioccolato Fondente 72 %_ 900 g
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