JOYGELATO

GELÉE

JOYBASE INFINITY PRO 100

Base blanche de haute qualité pour crèmes glacées au lait, élaborée à partir de crème et sans matières grasses végétales. Idéale pour réaliser des crèmes glacées exquises, au goût délicat et à la texture onctueuse et dense, parfaitement stable aux températures de référence de la vitrine réfrigérée. Convient aussi bien à la fabrication à chaud qu'à froid.

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Usages

Info

Allergens

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Description

base en poudre à base de crème pour la réalisation de glace artisanale au lait au goût délicat, avec une préparation à la fois à chaud et à froid. JOYBASE INFINITY PRO 100 permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

JOYBASE INFINITY PRO 100 __ 100 g
sucre________________________ 230 g
lait_________________________ 1 l
Mélanger JOYBASE INFINITY PRO 100 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète ; laisser reposer le mélange.
JOYBASE INFINITY PRO 100 peut être utilisée soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.

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