JOYGELATO

GELÉE

JOYBASE DELYMIX 50

Base blanche universelle idéale pour la fabrication de sorbets aux fruits et de crèmes glacées à base de lait, offrant une texture onctueuse et aérée et une stabilité parfaite dans la vitrine réfrigérée. Convient aux procédés de fabrication de crèmes glacées à chaud et à froid.

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Usages

Info

Allergens

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Description

base en poudre à action stabilisante et montante pour la fabrication de glace artisanale, préparation à chaud et à froid. JOYLIFE DELYMIX 50 permet d'obtenir une structure crémeuse, aérée et d'une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

JOYBASE DELYMIX 50______________ 50 g
sucre________________________ 270-300 g
eau___________________________ 1 l
pâte aromatisante_____________ 80-120 g
Mélanger JOYBASE DELYMIX 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans l'eau en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, ajouter éventuellement la pâte aromatisante et laisser reposer.
JOYBASE DELYMIX 50 peut être utilisé soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.