base en poudre avec graisses végétales non hydrogénés pour la réalisation de glace artisanale au lait. JOYBASE PASSION CREAM 50 permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.
Produit semi-fini pour glaces.
JOYBASE PASSION CREAM 50 ____ g 50
sucre________________________ g 230/250
lait_________________________ l 1
Mélanger JOYBASE PASSION CREAM 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète ; laisser reposer le mélange.
JOYBASE PASSION CREAM 50 peut être utilisée soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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