JOYGELATO

GELÉE

JOYBASE NEUTRE C10

Base blanche pour crème glacée, à l'action stabilisante, composée d'un excellent mélange d'épaississants, d'émulsifiants et de protéines de lait. Elle s'associe parfaitement au JOYPLUS FIBRA MIX pour donner plus de volume à votre crème glacée. Conçue pour la fabrication à chaud.

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Usages

Info

Allergens

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Description

poudre neutre à action émulsifiante, stabilisante et épaississante pour la préparation à chaud de glace artisanale au lait.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

10 g de JOYBASE NEUTRAL C10 pour 1 kg de mélange de base ou 15 g par litre de lait.
Il est recommandé de diluer JOYBASE NEUTRAL C10 dans une quantité suffisante de sucre avant de le mélanger dans le lait. Préparation à chaud.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.