I 5 SENSI NEL GELATO
Un viaggio tra 5 combinazioni inusuali di gelato e cioccolato
L'idea del viaggio tra i sapori
I Maestri gelatieri IRCA hanno studiato 5 straordinarie combinazioni in cui cioccolato, gelato e sapori raffinati e particolari si incontrano per regalare un’esperienza unica ai tuoi clienti.
L'unione tra questi gusti era già stata studiata attraverso il cioccolato, le sue sfumature e note olfattive. Ma nel gelato questo esperimento risulta ancora più complesso a causa della bassa temperatura che rende più difficile la percezione del gusto.
Parti con noi in questo viaggio sensoriale e lasciati ispirare dai colori, dalle note e dai suoi sapori unici.
SENSE 1.0: ASPRO
Il primo gelato che dovrai realizzare avrà delle note aspre, che permetteranno di preparare le papille gustative ai sapori più intensi che seguiranno.
Questo variegato al lime, fresco e aspro, è perfettamente bilanciato dalla dolcezza del cioccolato bianco, impreziosito dalle note di cardamomo e da una punta di sale.
SENSE 2.0: DOLCE
Prosegui poi realizzando un sorbetto al cioccolato caratterizzato dalle note dolci del miele, da quelle agrumate dell'arancio e dall'aroma fresco del rosmarino.
SENSE 3.0: UMAMI
Il gusto inconfondibile e rotondo del cioccolato Minuetto Latte Santo Domingo 38%, arricchito dai profumi di un'isola caraibica, dal sapore deciso della salsa di soia e dalle note fresche della variegatura al lime.
SENSE 4.0: SALATO
Il gusto del cioccolato Minuetto Fondente Madagascar 72% viene arricchito dai sapori speziati dell'anice e della cannella, e da quello deciso del tè, con un'inaspettata aggiunta di caramello salato per stimolare la salivazione.
SENSE 5.0: AMARO
Concludiamo questo viaggio con l'intensità e il gusto aromatico del caffè italiano abbinato al Minuetto Fondente Santo Domingo 75%, con una punta di sale che ne esalterà il sapore ricercato.
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