IRCA ACADEMY OSPITA LA FINALE DELLA CHALLENGE COLOMBA 2026
Si è conclusa presso l'IRCA Academy di Gallarate la prestigiosa "Challenge Colomba al cioccolato e frutti di bosco" organizzata dalla Accademia Maestri del Lievito Madre. Un evento che ha celebrato l'arte della lievitazione, supportato dai brand d'eccellenza Domori e Cesarin, parte di "The Signature Collection"
IRCA Academy si è confermata ancora una volta come membro attivo dell’alta pasticceria italiana ospitando la finale della Challenge Colomba 2026, promossa dall’Accademia Maestri del Lievito Madre (AMLM). Il concorso, volto a decretare il miglior lievitista accademico dell’anno, ha visto i Maestri misurarsi su un tema tecnico e creativo di altissimo livello: la realizzazione di una colomba a impasto scuro con cioccolato e frutti di bosco.
IRCA Group ha sostenuto con orgoglio l’iniziativa in qualità di partner tecnico, mettendo a disposizione dei partecipanti i prodotti di "The Signature Collection". Protagonisti indiscussi nelle ricette dei finalisti sono stati il cioccolato Sambirano Domori, insieme ai frutti di bosco semi canditi senza conservanti Cesarin, ingredienti che incarnano la missione di "Empowering the Extraordinary" che guida The Signature Collection.
La Giuria
La giuria, presieduta da Stefano Laghi, ha valutato le creazioni basandosi non solo sul gusto e sulla tecnica di lievitazione, ma anche sulla capacità di ogni artigiano di trasmettere la propria visione creativa attraverso il nome e la presentazione del prodotto.
Insieme a lui, hanno analizzato con estrema cura ogni dettaglio: Alessandro Bertuzzi, Beniamino Bazzoli, Mario Bacilieri, Mirko Scarani e Paolo Parinetti di IRCA Group, Maurizio Bonanomi, Claudio Gatti e Atenaide Arpone della rivista Italian Gourmet.
Il podio
A trionfare in questa sfida all'ultima lievitazione sono stati:
- 1° Classificato: Roberto Moreschi (Roberto Pastry & Bakery) con la colomba «Cioccolato e frutti di bosco».
- 2° Classificato: Vincenzo Cinardo (Ariston Dolci) con «Fior di Bosco».
- 3° Classificato: Oscar Pagani (Non Solo Pane) con «Bosco Scuro».
Questa competizione rappresenta una tappa fondamentale verso l'assegnazione del titolo di Miglior Lievitista Accademico dell'Anno, che verrà proclamato a luglio 2026 durante la Notte dei Maestri del Lievito Madre, sommando i punteggi ottenuti in questa prova a quelli della sfida precedente dedicata al panettone.
Siamo onorati di aver accolto nei nostri spazi il talento e la dedizione dei membri dell'Accademia, consolidando una sinergia che valorizza il patrimonio dell’arte bianca italiana.
L'Arte della Colomba: i momenti più emozionanti della finale
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