LE IMPERDIBILI RICETTE AUTUNNO E INVERNO
La collezione
La collezione
Benvenuto nella collezione di ricette autunno e inverno firmata IRCA Group, creata per i maestri pasticcieri come te, che desiderano realizzare ogni giorno qualcosa di straordinario.
Questa selezione spazia da ricette di grandi lievitati tradizionali uniti a combinazioni più innovative, alle piccole creazioni di pasticceria, fino alla pasticceria salata, perfetta per impreziosire le festività con sapori unici. Ogni ricetta è stata sviluppata per valorizzare al massimo ogni ingrediente, con tecniche e dettagli studiati per accompagnarti e semplificare il tuo lavoro in laboratorio durante la stagione invernale.
I grandi lievitati
I panettoni
Dai classici senza tempo, alle versioni rivisitate con combinazioni inaspettate e sorprendentemente buone.
Le veneziane
Super soffici, perfette per rendere speciale ogni momento delle festività. Scopri come rendere ogni veneziana un piccolo capolavoro.
I bauletti
Perfetti per arricchire la tua offerta. Impasto ricco e profumato, i bauletti sono un must per stupire con gusto.
Le Piccole creazioni
Christmas dream
Base di financier con glassa di cioccolato al latte e granella di nocciole, con gelificato al mirtillo e decorazione di mandarino fresco.
Tronchetto lampone e pistacchio
Una mousse al pistacchio che si combina perfettamente alla freschezza di un inserto di lamponi, sulla base di un cake alle carote.
Forest mushroom
Bignè con cremosa namelaka al cioccolato bianco e cardamomo e un morbido ripieno di mela, zucca e cannella.
Corona Gianduia e mandarino
Viennoiserie con impasto classico francese, crema di gianduia fondente e cupola al mandarino.
Margherita alla frutta
Croissant con pasta al cacao e gustoso ripieno di frutta in crema Cesarin.
La pasticceria salata
Scopri la nostra collezione di ricette di Pasticceria Salata, ideata per arricchire la vetrina di ogni pasticceria con creazioni uniche e irresistibili, perfette per le festività. Dalla colazione al brunch, fino all'aperitivo, offri ai tuoi clienti un'esperienza di gusto irresistibile.
Non perdere i ricettari della stagione
Pasticceria salata: il ricettario completo
Nuove ricette per aperitivi e snack salati, studiate per te dal Campione del Mondo Ciro Chiummo e da Antonio Losito.
Ricettario Dolce Forno
12 nuove ricette per la stagione Autunno Inverno realizzate con i nostri intramontabili mix Dolce Forno e Dolce Forno Maestro.
Ricettario autunno inverno 2024
Scopri come destagionalizzare il gelato con 8 nuove ricette autunno inverno realizzate dai nostri Corporate Chef.