AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE |
2.000g |
Uova Intere Pastorizzate |
450g |
Acqua |
240g |
Burro 82% m.g. |
800g |
Noci Tritate Grossolanamente |
400-500g |
Impasto Brownies
Ingredienti
Uova Intere Pastorizzate - temperatura ambiente
450g
Acqua
240g
Burro 82% m.g. - fuso a bassa temperatura
800g
Noci Tritate Grossolanamente
400-500g
Preparazione
- Miscelare American Brownie Double Chocolate con acqua, uova e burro fuso in planetaria con foglia per 3 min circa a media velocità.
- Incorporare 400-500 g di noci a pezzi (o altra frutta secca)
Composizione Finale
- Depositare la pasta in uno stampo rettangolare (60x40 cm) ingrassato ed infarinato o foderato con carta da forno.
- Cuocere a 200°C in forno a piastra (circa 25 minuti) oppure a 180°C (circa 23 minuti) in forno rotativo ventilato.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
PASTICCERIA
