IRCA

PASTICCERIA

AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE

Preparato completo in polvere ideale per realizzare, con poche e semplici operazioni, un Brownie in perfetto stile americano! La presenza del 37% di cioccolato in polvere e il 22% di scagliette di puro cioccolato conferisce al prodotto finito un sapore intenso di cacao ed una consistenza che si mantiene morbida anche per diversi giorni. Utilizzando AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE è possibile realizzare anche una squisita “Tart au chocolat fondant”. Scopri tutti i nostri prodotti dedicati alla pasticceria Americana!

Ottima tenuta di crema o frutta in superficie

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato per la produzione di Brownies doppio cioccolato.

Denominazione

semilavorato per prodotti dolciari da forno fini.

Modalità d'uso

BROWNIES:
AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 2000
Uova g 450
Acqua g 240
Burro fuso a bassa temperatura g 800
Miscelare AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE con acqua, uova e burro fuso in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 3 minuti circa a media velocità.
Incorporare 400-500 g di noci a pezzi (o altra frutta secca) e depositare la pasta in uno stampo rettangolare (60x40 cm) ingrassato ed infarinato o foderato con carta da forno.
Cuocere a 200°C in forno a piastra (circa 25 minuti) oppure a 180°C (circa 23 minuti) in forno rotativo ventilato.
TORTA FONDENTE AL CIOCCOLATO:
AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 650
Uova g 150
Acqua g 80
Burro fuso a bassa temperatura g 270
Miscelare AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE con acqua, uova e burro fuso in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 3 minuti circa a media velocità.
Depositare la pasta in uno stampo rotondo del diametro di 26 cm ingrassato ed infarinato.
Cuocere a 200°C in forno a piastra per circa 25 minuti oppure a 180°C per 23 minuti circa in forno rotativo ventilato. La caratteristica di questa torta è di rimanere ben morbida ed umida al suo interno. Per ottenere delle monoporzioni da 80-100g utilizzare piccoli stampi di circa 8 cm di diametro e 4-5 cm di altezza, riducendo i tempi di cottura di 10 minuti circa.