BURRO DI CACAO |
SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% |
FARCICIOCK ARANCIA - Cesarin |
CHOCOCREAM PISTACCHIO |
NOBEL PISTACCHIO |
granella di pistacchio |
CREMINO AL PISTACCHIO
Ingredienti
Preparazione
Sciogliere il NOBEL PISTACCHIO a 40°C.
Unire il CHOCOCREAM PISTACCHIO e la granella di pistacchio.
La temperatura di utilizzo è di 26°C
Composizione finale
Una volta realizzata la camicia al cioccolato al latte farcire le barrette con uno strato di cremino al pistacchio( circa 1/2 dello stampo).
Successivamente colare uno strato di farcitura all'arancio.
Ultimare con un successivo strato di cremino al pistacchio.
Far cristallizzare i ripieno e chiudere le praline con il cioccolato al latte temperato.
Rimuovere le barrette dallo stampo una volta che saranno totalmente cristallizzate.
