LILLY CIOCCOLATO FONDENTE |
acqua |
panna 35% m.g. |
Meringa all'italiana |
MISCELA BASE PER MOUSSE E BAVARESI AL CIOCCOLATO
Ingredienti
LILLY CIOCCOLATO FONDENTE - per avere un prodotto più sodo e più gustoso aumentare la grammatura fino a 250g
200g
acqua - o latte
300g
panna 35% m.g.
1.000g
Preparazione
Montare panna, acqua o latte e LILLY CIOCCOLATO FONDENTE in planetaria con frusta fino all'ottenimento di una massa soda.
MISCELA BASE PER SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
Ingredienti
LILLY CIOCCOLATO FONDENTE
200g
acqua
300g
Meringa all'italiana - realizzata con TOP MERINGUE
500g
panna 35% m.g. - montata
500g
Preparazione
Miscelare con frusta LILLY all'acqua.
Incorporare alla Meringa all'Italiana mescolando delicatamente.
Incorporare delicatamente alla panna.
Composizione finale
Depositare le mousse o le bavaresi negli appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 2 ore od in freezer per almeno 40 minuti.
Depositare i semifreddi in freezer per almeno 40 minuti.