Miscela base |
JOYPASTE VANIGLIA BIANCA |
JOYCREAM DARK |
PREPARAZIONE BASE AROMATIZZATA
Ingredienti
Miscela base - (creme)
3000g
Preparazione
Aggiungere alla miscela base JOYPASTE VANIGLIA BIANCA e mixare.
Mantecare come di consueto.
VARIEGATURA
Ingredienti
Preparazione
Estrarre metà del gelato e variegare con JOYCREAM DARK e TUTTAFRUTTA PERA CESARIN.
Estrarre il restante gelato e mettere in abbattitore per circa 3 minuti.
COMPOSIZIONE FINALE
Ingredienti
Preparazione
Decorare con JOYCREAM DARK, TUTTAFRUTTA PERA CESARIN e DOBLA CHOCOLATE PEAR SILHOUETTE 77909.
