TOP FROLLA GLUTEN FREE |
1000 g |
VIGOR BAKING |
13g |
amido di mais |
86g |
zucchero a velo |
27g |
burro 82% m.g. |
388g |
tuorli d'uovo |
166g |
CUKICREAM GIANDUIA |
PASTA FROLLA
Ingredienti
1000 g
13g
amido di mais
86g
zucchero a velo
27g
burro 82% m.g.
388g
tuorli d'uovo
166g
Preparazione
- Lavorare in planetaria con foglia burro e zucchero a velo.
- Aggiungere i tuorli e impastare.
- Aggiungere infine le polveri precedentamente miscelate.
- Stendere l'impasto a uno spessore di 3 mm.
Composizione finale
- Con un coppapasta da 4 mm coppare dei dischi di frolla , mettere uno spuntone di cuckicream gianduia nel centro e chiudere con un altro disco di frolla.
- Coppare nuovamente il biscotto utilizzando un coppapasta da 3,5 mm.
- Cuocere a 210°C per circa 5-6 minuti.
Luca Salvatori
Pasticciere e Gelatiere
La pasticceria è da sempre il suo sogno; dopo aver conseguito il diploma, inizia la sua carriera lavorativa lavorando come apprendista in una pasticceria di Marina di Massa.
