IRCA GENOISE GLUTEN FREE |
uova intere |
ZUCCHERO INVERTITO |
BISCUIT
Ingredienti
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità con frusta per 8-10 minuti.
Composizione finale
Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore desiderato.
Dosi di pasta montata per teglie 60x40cm:
- sottile: 400 g di pasta
- medio: 500 g di pasta
- alto: 600 g di pasta.
Cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa.
All’uscita dal forno raffreddare velocemente, poi coprire con pellicola per evitare l’essiccazione e porre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
